Em defesa da comida

"Coma comida. Não em excesso. Principalmente vegetais." Segundo Michel Pollan, autor do livro “Em defesa da Comida – um manifesto”, esta é a resposta resumida à pergunta supostamente complicadíssima sobre o que os seres humanos devem comer para serem saudáveis ao máximo.

A princípio a recomendação parece ser simplista demais. Mas confesso que concordo e assino em baixo dessa e de todas as outras recomendações do autor.

O que vemos por aí, aos montes, nos supermercados são produtos industrializados com milhares de alegações nutricionais que não passam de enganação!!! De que adianta ser orgânico, light, diet, zero trans, zero gordura, baixo teor de sódio, integral, rico em fibras, vitaminas e minerais se o que existe na maioria desses produtos, de fato, é farinha refinada (sim, mesmo nos integrais); açúcar em suas mais diversas formas (açúcar, xarope de glicose, frutose, xarope de milho, maltodextrina, extrato de malte...); gordura (geralmente hidrogenada, mesmo nos que dizem ser zero trans) e inúmeros “antes” (conservante, corante, flavorizante, edulcorante, espessante, antioxidante)?

E como saber escolher e não ser enganado em meio a tantas opções e informações?

Comendo comida! Este é o principal conselho do livro, o qual aprovo e assino em baixo!

Se ainda está difícil pra você identificar o que se enquadra em “comida”, siga as 12 recomendações do livro para uma alimentação saudável:


1. Não coma nada que sua avó não reconhecesse como comida.
2. Evite comidas contendo ingredientes cujos nomes você não possa pronunciar.
3. Não coma nada que não possa um dia apodrecer.
4. Evite produtos alimentícios que aleguem vantagens para sua saúde.
5. Dispense os corredores centrais dos supermercados e prefira comprar nas prateleiras periféricas.
6. Melhor ainda: compre comida em outros lugares, como feiras livres ou mercadinhos hortifrútis.
7. Pague mais, coma menos.
8. Coma uma variedade maior de alimentos.
9. Prefira produtos provenientes de animais que pastam.
10. Cozinhe e, se puder, plante alguns itens de seu cardápio.
11. Prepare suas refeições e como apenas à mesa.
12. Coma com ponderação, acompanhado, quando possível, e sempre com prazer.




"Comida. Existe aos montes por aí e todos amamos comê-la. Então por que alguém precisa defendê-la? Porque a maior parte do que consumimos hoje não é comida...” Michel Pollan

É hora de detoxificar!

Depois de um longo feriado, muitos exageros e doces é claro que o corpo pede socorro e começa a refletir os excessos cometidos através das olheiras, espinhas, herpes, intestino desregulado, dor de cabeça, cansaço e inchaço generalizados!


Passada o feriado prolongado, é hora de recarregar as energias e jogar para fora todas as toxinas acumuladas nesses dias e para isso nada melhor que um suchá– mistura de suco com chá – detoxificante e diurético para ajudar o nosso organismo a cumprir esta árdua tarefa!

Suchá detoxificante e diurético
Ingredientes:
1 colher de sobremesa rasa de chá de dente de leão

1 colher de sobremesa rasa chá de centella asiática

1 colher de sobremesa rasa chá de cavalinha

1 colha de couve mineira sem o talo

½ maçã grande com casca

Suco de ½ limão

1 lasca de gengibre

Opcional: folhas de hortelã e mel

Modo de preparo:
Ferva uma xícara de água. Quando levantar fervura desligue o fogo e acrescente os chás. Tampe a caneca e aguarde aproximadamente 5 minutos. Coe o chá e leve para esfriar. Coloque no liquidificador o chá coado, a couve, a maçã, o gengibre, o suco do limão, as folhas de hortelã e bata bem. Acrescente água e pedras de gelo até completar 500 ml e bata mais uma vez. Se achar necessário, coe e adoce com um pouquinho de mel! Rendimento: 2 copos de 250ml

Propriedades da receita:

Os chás, além de serem detoxificantes são também diuréticos, o que auxilia a diminuir o inchaço típico após dias de exageros. Os outros ingredientes e, em especial a couve, auxiliam no funcionamento do fígado e apresentam propriedades antiiflamatórias e antioxidantes.

Além do suco você pode ainda incluir outros alimentos com propriedades detoxificantes na sua alimentação como: repolho, brócolis, couve-flor, alho, cebola, açafrão, gengibre, ervas e temperos naturais.

É sempre bom lembrar que para que a detoxificação ocorra adequadamente são necessárias inúmeras vitaminas e minerais, portanto, não basta incluir o suchá na dieta. Consumir muitas verduras, legumes e frutas, diminuir ao máximo o consumo de industrializados, açúcar e sal e tomar muita água também é fundamental.

E então, prontos para detoxificar?

Chocolate: por que não?

Você já deve estar cansado de saber que o chocolate é super saudável; rico em antioxidantes, diminui o risco de doenças cardiovasculares e pode até auxiliar na perda de peso por diminuir a ansiedade e a compulsão alimentar. Todos estes benefícios do chocolate se devem ao cacau, fruto riquíssimo em flavonóides conhecido também como Theobroma cacao, em português, Manjar dos Deuses.

O problema do chocolate muitas vezes está nos acompanhantes do cacau: muito açúcar e gordura trans! Por isso é importante saber escolher o chocolate corretamente para que ele faça bem a sua saúde. E atenção: não basta que o chocolate seja amargo! O mercado está cheio de chocolates amargos recheados de gordura trans, o que joga seus benefícios por água a baixo.

Na hora de escolher o seu chocolate, siga os seguintes critérios:

- Deve ter mais que 50% de cacau;

- Não deve ter gordura vegetal ou gordura vegetal hidrogenada dentre os ingredientes;

- Não deve ter açúcar;

E para se deliciar sem culpa e acertar em cheio nas escolhas para a Páscoa aí vão algumas sugestões de marcas que atendem os três critérios de um chocolate de boa qualidade: Chocolife 70% ou 50% de cacau, Nugali 70% de cacau Zero, Emagreça comendo ou Nestlé Classic ZERO.


Existem ainda outras marcas que não cumprem apenas o último critério, ou seja, possuem açúcar. Apesar disso, também são boas escolhas, quando as opções acima não são encontradas: Lindt 70 e 80%, Nugali 70% e 80%, Nestle gold 70%, Cacao show 70%, Hershey’s dark 60%, Talento intense c/ amêndoas 55%.

Se escolhido da maneira correta e consumido com moderação esta delícia pode e deve fazer parte de uma alimentação equilibrada – até mesmo por quem deseja perder uns quilinhos!

Boas compras e uma Ótima Páscoa a todos!

Abraço,

Você conhece a Nutrição Funcional?

Somos formados por 100 trilhões de células e renovamos 50 milhões destas diariamente. Cada uma dessas células é formada exclusivamente por nutrientes e fitoquímicos que são fornecidos pela nossa alimentação diária. Se não fornecermos a matéria prima adequada para esta renovação celular, poderão ocorrer distúrbios na formação das células, tecidos e órgãos, que, por sua vez, acarretarão em distúrbios funcionais.

Sendo assim, uma alimentação inadequada, com carência ou excesso de determinados nutrientes, tem influência direta em desequilíbrios funcionais no nosso organismo, que podem se manifestar de diversas maneiras: enxaqueca, insônia, depressão, hiperatividade, alterações de humor, ansiedade, compulsões, irritabilidade, problemas gastrointestinais, rinites, sinusites, dores musculares e articulares, infecções de repetição, fadigas inexplicáveis, dermatites, doenças auto-imunes, obesidade, dificuldade de ganho de massa muscular ou perda de peso, distúrbios estéticos, entre outras.

A Nutrição Funcional visa restabelecer o equilíbrio orgânico e funcional através da detecção e correção das causas que geram esses desequilíbrios.

O tratamento é centrado no paciente, e não na doença, levando em consideração a inter-relação de todos os sistemas que influenciam no funcionamento do organismo, inclusive aspectos emocionais e ambientais.

O planejamento alimentar é fundamentado na individualidade bioquímica de cada indivíduo, respeitando as necessidades específicas de cada um. Isso porque cada pessoa necessita de quantidades diferentes de cada nutriente e responde de maneira diferente aos alimentos - enquanto um alimento funcional pode ser ótimo para uma pessoa, pode causar um desequilíbrio orgânico ou doença em outra.

Este planejamento não é baseado na contagem de calorias, mas no equilíbrio nutricional e na biodisponibilidade dos nutrientes. Assim, mais importante que contar calorias e ofertar alimentos fontes de nutrientes, é essencial garantir o aproveitamento dos mesmos pelo organismo. Por isso são levados em consideração o equilíbrio entre os nutrientes, a combinação adequada dos alimentos e a maneira de preparo correta de cada alimento, para garantir um melhor aproveitamento pelo organismo.

De acordo com a Nutrição Funcional, portanto, comer de forma equilibrada não significa seguir dietas restritivas, contar calorias ou simplesmente incluir alimentos funcionais na dieta. Significa, sim, escolher os alimentos adequados para o seu organismo, combiná-los e prepará-los da maneira correta, potencializado os seus benefícios, e, assim, restabelecer o equilíbrio orgânico garantindo longevidade e, principalmente, qualidade de vida!

Abraço,

Por que criar o blog?!?!

Sou nutricionista graduada pela Universidade Federal de Santa Catarina e pós-graduanda em nutrição clínica funcional pela VP/UNICSUL. Criei este blog para difundir informações sobre esta nova e promissora área da Nutrição, pela qual estou cada vez mais apaixonada!

O principal objetivo do blog é mostrar que é possível SIM aplicar os conceitos da Nutrição Funcional na correria do dia-a-dia e ter uma alimentação, além de saudável, prática e saborosa.

Em alguns momentos terei que abordar assuntos teóricos para que vocês, leitores, entendam um pouco o que é esta ciência e os porquês de cada conduta. O foco, no entanto, será em sugestões de receitas, técnicas de preparo que melhoram a biodisponibilidade dos nutrientes e dicas de como tornar a alimentação saudável mais prática.

Todos os assuntos publicados neste blog serão baseados em estudos científicos. Caso queiram as referências, por favor, peçam que as enviarei por e-mail com todo o prazer!

Espero que gostem e pratiquem!

Abraços,

Gisele